A. 用什麼水樣的水起泡菜水泡菜才好吃
像泡菜的話使用普通的水就可以了，如果你想要泡的更好吃的話，可以使用家裡面的礦泉水，我覺得礦泉水泡出來的口感是更好吃的。裡面的營養也更豐盛一些。
B. 怎麼做泡菜水
原料：蓮花白、胡抄蘿卜、尖椒、芹菜、嫩姜
調料：干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、冰糖、鹽、高度白酒
做法： 1.將泡菜壇洗凈用白酒涮一涮。用沒有油的鍋，加入香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、冰糖、水煮兩開放涼。在泡菜壇里先加入嫩姜、尖椒、干辣椒，然後倒入調料水，加入適量白酒，壇口水槽注水密封腌5-6天。當泡菜壇里的調料水發出酸香味道的時候泡菜水就做好了（這里注意泡菜一定要用冰糖，使用普通的白糖泡菜味道就要差很多了）
C. 江西泡菜怎麼做
放水十鹽十菜封閉口泡幾天
D. 泡菜水做法
簡單先說一下，要做酸水壇子需准備以下材料：酸水壇子的引子、小米椒、洋蔥、蘿卜、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐。
1、要把密閉性比較好的玻璃罐清洗干凈，然後熱水消毒，放在架子上面曬干。
2、要先把准備好的洋蔥、蘿卜、小米椒洗干凈，然後切塊，控干水分。
3、把挑選好的酸水壇子的引子、准備好的洋蔥、蘿卜、小米椒等放入到密閉性比較好的玻璃罐，放置一段時間慢慢發酵就可以。
二、具體詳細步驟
所需材料：泡菜壇子一個(上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、鹽。
製作方法如下：
1、首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時做菜時多放一點，花椒放大約20到30粒左右。
2、待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒(大壇子可以適當多加)，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。
3、放青椒(是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。
4、2-3天後注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，酸水就做好了。
E. 水腌菜的腌制方法
水腌菜，餐桌配料，在生活中常常扮演重要角色，不離我的左右，在家中自製的水腌菜，干凈方便衛生，不含任何防腐之類的添加劑，食用安全放心，口感符合自己的要求。水腌菜的製作方法有很多種，今天和大家分享其中的方法之一。
備料:
小瓦罐或者玻璃瓶1個，青菜1000克，辣椒面3勺(可選擇放少許辣椒粉，加進一些切碎的小米辣，也可選擇不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小塊，鹽30～40克。
製作步驟:
1.先把青菜放到太陽底下曬蔫，收回家後洗凈切成段，姜切絲(如果選用小米辣須切碎)。
2.把切成段的青菜放在不沾油的干凈盆中，放入花椒，姜絲，辣椒粉和鹽。
3.戴一次性薄膜手套在青菜上輕輕搓揉，使所有配料都均勻入味。
4.把腌制好的青萊(已搓揉出水)，裝入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子壓實，裝至離罐口一寸處（如有剩餘時，可以裝至其他容器內），蓋上一塊塑料紙，並將罐口用捆紮線扎緊，使其與空氣隔離。
5.每天，或者每隔一天，打開罐口，把發起的青菜再次壓實，捆紮緊罐口與空氣隔離，直至青菜發黃並有了酸味時，可以出罐上桌享用，整個腌制過程，用昆明20多度的氣候做參考，夏天需要4一5天，冬天放室內需要10天左右。
特點:
酸.香.脆，口味純正，點綴生活。
小貼士:
1.在腌制水腌菜的過程當中，可加放1勺白糖，水腌菜的口感和顏色都會更加清爽，也可選擇加放半勺八角粉，口味雖好，但水腌菜的顏色會變得很暗，在腌制過程中，各人可根據自己的需要加減配方。
2.把食用不完的水腌菜，在顏色和口感的最加時期，放入冰箱冷藏，保值期會很長的，否則，水腌菜一但酸過了頭，就不能再食用了。
3.瓦罐如有異味，須先用開水燙一遍再使用
F. 泡菜水要怎麼做
白色的膜說明你消毒不夠.很好辦,放點白糖或者鹽.最後是在泡菜水裡面放點殺毒的東西,例如回大蒜\芹菜這答些的就沒問題了,還有就是在泡菜壇的邊沿要注意加水,這樣泡菜放個一年兩年都沒問題了.
泡菜水做法也很容易,就是把水煮開,然後在裡面放上鹽(最重要的),其餘的就是看你自己的口味了,放上八角,桂皮等一些香料讓他煮,煮出香味了關火,等水冷卻就可以了(其實就是煮鹵水一樣的)我家鄉就是這樣搞的,弄完之後記得我上面講的放點蒜什麼的殺毒,還要注意泡菜壇周圍常換水就沒問題了.
但是一般的泡菜水有個不好的地方,就是菜放在裡面時間較長,而且吃起來不是很香,我們家鄉還有個方法,就是把剁辣椒放在壇里,然後把要做泡菜的那些東西晾乾,再放進去,這樣做的好處是時間很短,而且菜吃起來比泡菜壇里的香多了.
好了,先講到這里,還有不會的問我吧.
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G. 誰知道江西泡酸菜的做法求
1. 將新鮮青抄菜外面的大葉子一襲片片擇下（太大棵不好泡），菜心處對剖，放到通風處晾曬，晾蔫，葉子焦而不脆（見下圖，仔細觀察葉子哦，乾乾的，捏它也不會干到粉碎。）
2. 收回，洗干凈，用力擠干水分（擠，不要擰）
3. 入瓷盆撒上少量鹽，拌勻，腌制2-3天
4. 開水晾涼後倒入泡菜壇子，加入鹽和香料加幾小塊麻糖（丁丁糖），等其溶化後加入酸菜，沒入鹽水中，輕壓緊，鹽水以剛沒過青菜為宜
H. 泡菜水怎麼做
准備一個洗干凈的有沿的陶土缸，選用好點的礦泉水或者純凈水，家在農村版的用井水更好，里邊加點小米辣權味道會比較好，根據個人口感放鹽，然後里邊可以放姜蒜，肉蔻大料等等調味品根據喜好放一些菜品就可以了，如果可以買到心裡美蘿卜更好，這樣泡菜水的顏色會呈現粉紅的顏色，看起來很可口。裡面的辣椒和姜蒜用來做酸菜魚味道更是一絕！！！！