香菇用熱水泡多長時間

❶ 泡發香菇要多久

【合適的泡發干香菇的一般方法】
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鍾，冷卻後直接飲用。
注意：
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里層長有像魚鰓一樣的「鰓頁」，內藏細小沙粒難洗刷干凈。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鍾，香菇的「鰓頁」就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
【泡發干香菇的特殊方法：加糖泡發】
將香菇洗凈後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
【經典泡發干香菇的方法：熱水泡發】
使用熱水泡發香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裡，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。
【下面小編還給大家支招：2分鍾快速泡干香菇！】
1、准備一個密封的盒子，將干香菇放到盒子裡面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。
3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鍾。
此時，香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最後，干香菇泡發好了，但是泡香菇的水很香，能不能物盡其用呢？
其實，泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

❷ 干香菇要泡多久，冷水還是熱水泡

一般方法——浸泡約1小時

先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鍾，冷卻後直接飲用。

注意：

香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能減退及尿毒症病人慎吃。

注意香菇的清洗。香菇的里層長有像魚鰓一樣的「鰓頁」，內藏細小沙粒難洗刷干凈。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鍾，香菇的「鰓頁」就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。

加糖泡發——半個小時左右

將香菇洗凈後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

冷水泡發——不少於12個小時

一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

熱水泡發——浸泡七八個小時

使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

快速泡發干香菇——2分鍾

1、准備一個密封的盒子，將干香菇放到盒子裡面。

2、加入一勺白糖，倒入30℃的溫水。

3、蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鍾。

此時，香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。

❸ 鮮香菇用開水泡嗎、要泡多長時間

鮮香菇用冷水泡就行了。

干香菇在烹制前一定要先進行泡發，一來是更加容易熟，二來是為了更加入味。干香菇的泡發時間是比較講究的，那麼干香菇要泡多久呢？

干香菇的泡發時間

香菇的種類或製作工藝不同，在泡發時間上也會有不同，不過一般泡2～5個小時後用手觸摸感覺完全軟化即可，不宜長時間浸泡。並且泡發香菇時，以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。

如何泡發香菇

香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。

泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜里做調味汁。有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。

烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。

❹ 香菇是泡多久才能軟，用熱水還是冷水

香菇是泡約半小時可以軟。需要用溫水泡，才能發揮其營養。

將干香菇內放在一個容器里，倒上容熱水、放入干香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鍾左右即可使用。

注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的干香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。

(4)香菇用熱水泡多長時間擴展閱讀

香菇一般人群均可食用。

宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。

忌：香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

❺ 香菇用熱水泡多長時間

1、普通的香菇浸泡需要多久
香菇現在都是人工種植的了，比較干凈，不像紅菇那種野生菇上面泥沙比較多，泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡約一小時，注意浸泡的時間不要過長。待香菇變軟、「鰓頁」張開後， 用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡，不會把營養泡沒了，而是有一部分在泡菇的水裡，所以水是應該利用的。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜里做調味汁。 待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、快速浸泡香菇需要多久
只需浸泡5~10分鍾，做法：將干香菇放在一個容器里，倒上熱水、放入干香菇，用蓋子蓋好容器，並搖晃5分鍾左右即可使用，注意：干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用干香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡含量較高。
3、浸泡香菇的注意事項
有些人為了讓香菇盡快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養！

❻ 干香菇泡多久

干香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。

干香菇怎麼泡發

1、涼水泡發：如果用涼水泡發干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。

2、溫水泡發：這個方法是最適合泡發干香菇的，首先將干香菇清洗干凈後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。

3、熱水泡發：用熱水泡發干香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。

4、快速泡發干香菇：有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將干香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鍾後然後快速的上下搖晃五分鍾左右便可撈出使用。

5、加澱粉泡發干香菇：首先將干香菇加入清水中泡製一個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗干凈，這樣能讓香菇身上的臟污更好的清除掉。

以上就是本文為大家介紹的關於干香菇的泡製時間和方法，通過本文可以看出干香菇的泡製方法很多，最直接方便的方法就是溫水泡製，在泡製的時候加入適量的白糖，會讓香菇的口感變得更好。從味道上來看干香菇的味道要比鮮香菇的濃郁，這主要是因為香菇在曬乾的過程中內部結構會產生很大的變化，形成香菇精及苷酸等，用來燉湯口感也相對好很多。

❼ 香菇用水泡多長時間合適

用干香菇做來菜時，無論炒或蒸自還是煲湯，起碼用冷水泡1小時以上，時間充足也可以泡半天的時間。

原因：
如果泡的時間比較短，表面上看起來好象泡軟了，但吃到嘴裡的時候就會發現，有些部分還是有些硬硬的感覺。

另外，干香菇裡面難免會藏著一些臟東西，泡的時間久一些才能泡出來。

提醒：
用熱水泡發干香菇雖然比較快，但香菇的香味會損失很嚴重的。如果實在沒有太多的時間等待，也可以採用干香菇的快速泡發方法，大約幾分鍾就可以處理完成了。

❽ 干香菇要泡多久，干香菇要泡多長時間，怎麼泡發干香菇

一、干香菇要來泡一小時，泡發干香菇自要用溫水。

二、泡發香菇步驟和方法：

1、用清水清洗香菇，將其表面的塵土沖掉。

2、准備一碗溫水，把香菇放入其中浸泡約一小時。

3、然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。最後再清洗一遍就可以了。

三、泡發干香菇要用溫水。

干香菇之所以具有鮮美的味道，主要是由於其中含有蘑菇香精和鳥苷酸這兩種帶有鮮味的成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。這兩種成分只有在25～35攝氏度的環境下才不會被分解氧化。因此，人們在泡發干香菇時，最好使用25～35攝氏度的溫水，這樣既能使干香菇更容易吸水變軟，又能保存其中的鮮味。另外，人們泡發干香菇的時間不宜太長（以干香菇完全泡軟為宜），而且不要用熱水泡發香菇，熱水會使香菇中的揮發性物質損失，使香氣大大減少。

❾ 香菇可以泡多久

干香菇做為普遍的一種干貨知識食物，很多盆友在家裡也會備著一些，由於干香菇不但味兒好，並且能夠製做的特色美食也是有多種多樣的。干香菇在製做以前是需要泡開以後才便捷烹飪的，因此 大夥兒需要提早的把干香菇除去用涼水侵泡6個鍾頭上下，如果有溫開水侵泡能夠減少侵泡時間。

干香菇要泡多長時間
干香菇的塊頭大小不一，一般塊頭的小的類似要泡開6-10個鍾頭上下，塊頭較為大的可能要泡開8-12個鍾頭上下。
干香菇怎麼泡發
1、冷水泡開：假如用冷水泡開干香菇，一般會挑選前一天夜裡剛開始侵泡，類似第二天的下午就能服用，假如塊頭較為小得話類似十個鍾頭就能服用。平菇容積較為大得話要泡12個鍾頭以上。
2、溫小水泡發：這一方式 是最合適泡開干香菇的，最先將干香菇清理干凈後添加到三十度上下的水裡，最好是將平菇根處除掉，隨後將平菇外蓋朝下放置水裡侵泡類似1/2個鍾頭就能變松。

3、熱小水泡發：用熱小水泡發干香菇的情況下基本上應泡浸7個鍾頭上下，最先將平菇的根處朝下，變松後用力將平菇的表層緩緩的手洗，隨後讓平菇的身上的一些附屬物手洗出來後沉定在水中。
4、迅速泡開干香菇：有時燒菜的情況下可能會急缺平菇，此刻將干香菇添加到器皿中，隨後再添加類似五十度的開水，將外蓋蓋上燜煮一分鍾後隨後迅速的左右晃動五分鍾上下便可撈起來應用。
5、加木薯澱粉泡開干香菇：最先將干香菇添加冷水中泡浸一個小時上下，待到平菇澎漲後將小量的木薯澱粉擦抹在平菇上開展手洗後將平菇清理干凈，那樣能讓平菇的身上的污跡更強的消除掉。

以上便是文中為大夥兒詳細介紹的有關干香菇的泡浸時間和方式 ，根據文中能夠看得出干香菇的泡浸方式 許多，最立即便捷的方式 便是溫開水泡浸，在泡浸的情況下添加適量的白砂糖，會讓平菇的口味越來越更強。從味兒上看來干香菇的味兒要比鮮香菇的濃厚，這關鍵是由於平菇在晾乾的全過程中內部構造會造成非常大的轉變，產生平菇精及苷酸等，用於煲湯口味也相對性好許多。

❿ 干香菇要泡多久才好

干香菇是我們日常生活中常見的食物，那麼我們在吃干香菇的時候，是不是需要提前進行浸泡發漲，雖然看似一個非常簡單的操作，如果發泡干香菇方法不對，可能導致香菇食用價值，和口感降低，有些人在選擇泡干香菇時，干香菇浸泡時間太久，極有可能導致香菇發生腐敗變質，這種香菇食用後可能會導致腹瀉，也可能影響到人體健康。

在我們浸泡干香菇的時候，首先要對香菇表面進行清洗，清除表面上的灰塵和雜質，然後再把香菇根部去除，我們可以選擇用溫水或者冷水進行浸泡，但是不建議用熱水去泡香菇，這樣很容易使香菇中的多糖和優質氨基酸成分，在高溫下大量溶解於水中，這樣也就造成營養流失了，對於此類香菇的口感也就大大折扣。

雖然泡香菇，看似一個非常簡單的流程，其實泡香菇也是有些小技巧，希望這些小技巧能夠幫助到你們。