㈠ 中國十大名茶
中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下我們僅羅列一種說法：
1、杭州龍井
龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為「獅、龍、雲、虎」四個品類，其中多認為以產於獅峰的老井的品質為最佳。 龍井屬炒青綠茶，向以「色綠、香郁、味醇 、形美」四絕著稱於世。好茶還需好水泡。「龍井茶、虎跑水」被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。 沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛。
2、蘇州碧螺春
產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名「碧螺春」。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。
3、黃山毛峰
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質。 黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的「屯綠」，太平的「猴魁」，歙縣的「老竹大方」等等，都各具特色，膾灸人口。
4、廬山雲霧
產於江西廬山。號稱「匡廬秀甲天下」的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。 廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5、六安瓜片
產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。
6、恩施玉露
產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。 恩施玉露對採制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。「三綠」(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法後，至今仍主要採用蒸青方法製作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
7、白毫銀針
這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，「滿盞浮茶乳」，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。 白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為葯用。在港澳地區，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以提高其檔次，進而獲取商業價值。
8、武夷岩茶
產於福建崇安縣武夷山。 武夷岩茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有「大紅袍」、「白雞冠」、「水仙」、「烏龍」、「肉桂」等。 武夷岩茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有「百病之葯」美譽。
9、安溪鐵觀音
產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分復雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。
10、普洱茶
產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。 普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的葯效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
在其他的「中國十大名茶」說法中，一般常見到的有產於安徽屯溪等地的「屯綠」、產於安徽祁門縣的「祁紅」、產於雲南的「滇紅」等
㈡ 真正的十大名茶到底是那些 有沒有官方的發表
正是發現十大名茶有很多的版本，所以，這個問題我正好研究過！ 但遺憾的是，最終發現，官方並沒有評過所謂的「十大名茶」
陳清如下：
一、從未評選過「中國十大名茶」
所謂「中國十大名茶」的稱謂，是一個查無實據，亦真亦幻，以訛傳訛的叫法，是一個空穴來風，子虛烏有的民間稱謂，就像安徒生筆下那件華麗的皇帝的新裝。
1、何為名茶
名茶是我國茶葉中的珍品，是由特別的生長條件、採摘要求和制茶工藝相結合所形成的，是品質優異，風格獨特，色香味俱佳的茶葉產品，具有一定的商品數量，並在市場上享有較高知名度，為百姓所熟知。如果說名茶是中國茶葉中的明珠，「中國十大名茶」則是明珠中最璀燦的那十顆。
2、國內外評茶史
《中國茶經》關於在國內外評優獲獎名茶品目顯示，近代，國際上曾進行過14次茶品評比活動，如1915年在美國舊金山、1945年在新加坡、1983年在義大利、1985年在法國巴黎、1988年在希臘雅典等都進行過名茶評選，但這些評選的名目和被授予的稱號都是金牌、金質獎、金桂獎、金像獎、金棕櫚等，而沒有評選和授予過「中國十大名茶」。
在國內，從1949年建國後至1980年，沒有評選「中國十大名茶」的記載。《中國茶經》上詳細列舉了1980年之後的各項評選，也就是說我國的名茶評比活動從改革開放後的1980年開始，到1998年茶葉廣泛進入市場經濟後即告結束，沒有再進行過各種各目的茶品評比。在這19年中，由國家有關主管部門單獨或聯合舉辦的大型評茶活動共約16餘次。這些評比活動評選和授予的是金獎、銀獎、金質獎、銀質獎、優質產品獎，名茶和全國名茶，也沒有「中國十大名茶」之稱。比如，1982年6月，商業部在湖南長沙評選全國名茶；1985年，農牧漁業部在江蘇南京評選全國名茶；1986年，商業部在福州評選全國名茶。上世紀80年代，由國家經委牽頭開展「國家質量獎」評比，評選國優產品，授予金獎、銀獎和優質獎稱號，茶葉也列入其中。
上述資料表明，歷史上國內外沒有進行過「中國十大名茶」的評選，也從來沒有授予過「中國十大名茶」稱號。
3、一些假設
那麼，有沒有這種可能，是不是有人把上述獲獎者中的前10名稱為「十大名茶」？答案是否定的。因為在上述評獎活動中，1982年評出全國名茶30個，1985年評出全國名茶28個、金銀優質獎22個，1986年評出全國名茶22個，1989年評出名茶21個，只有這四次的獲獎者超過了10個，這四次獲獎的前10名，並不一致，無法找到統一的前10名。而且，無論哪一次的前10名與後來「十大名茶」的版本都相去甚遠。
再退一步講，是不是某個產茶省區在評選活動中，評出了「中國十大名茶」呢？答案也是否定的，因為由某個產茶省區，去組織評選全國名茶顯然資格不符。
4、專家觀點
為此，筆者專門請教了《中國茶經》副主編、中國國際茶文化研究會副會長程啟坤教授，他說：據我所知，我們國家沒有進行過類似評選十大名茶的活動。程老是目前我國茶學界的泰斗級人物，學風嚴謹，七十多歲的老學者親身經歷了現代茶界的諸多事件，他的話應該是可信的。
國內中青年茶葉專家的代表，中國茶葉流通協會的秘書長吳錫端告訴筆者他也曾考證過所謂「十大名茶」的身份，但沒有找到相關記載和資料。他很早聽老一輩茶學家說，曾經在國民黨時期的報紙上見過「十大名茶」的報道，新中國成立後沒有聽說過有類似的評比和頒獎，目前沒有確切的資料證明現在所謂的「中國十大名茶」是經國家政府部門正式評選產生的。
二、所謂的「中國十大名茶」品名排序混亂不一
「中國十大名茶」的稱謂，既然沒有來自「官方」的資料，那麼最大的可能是它來自民間，甚至來自某幾個茶產地。他們在表述「中國十大名茶」時塞進了自己，篡改了「十大名茶」的品目和排序。正因為來自民間的 「各自表述」，造成了「中國十大名茶」的版本五花八門和「百花齊放」。也許，這就是市場經濟下「王婆賣瓜式」的「地方色彩」吧。
我國的名茶評比結束於1998年，如果以1998年為界，此前的「中國十大名茶」版本是比較接近和一致的。1998年前，十大名茶最通行的版本，一種是：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、六安瓜片、都勻毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音。另一種版本則是：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山雲霧、祁門紅茶、六安瓜片、安溪鐵觀音。第二個版本與第一個通行版本不同之處顯而易見。
1998年後「中國十大名茶」的版本則是眾說紛紜，不一而足。1998年後的「十大名茶」版本，大致是在傳統「十大名茶」版本基礎上去掉幾個，再增添幾個。這種隨意增減的作法其用意很可能是為了爭創品牌和自己的商業利益。
從這個側面恰好說明「中國十大名茶」的「民間版本」說。
上海市茶葉學會秘書長長劉啟貴先生在《科學飲茶實用手冊》上說：「我國的十大名茶，大體是：獅峰龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、蒙頂甘露、泉崗輝白、君山銀針。也有人把祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷岩茶列入十大名茶，說法不一。」劉啟貴先生的話證明，我國十大名茶的品名和排序從來就不是固定的。
「中國十大名茶」叫法的混亂，使人們對它的身世愈發感到撲朔迷離。「中國十大名茶」正如霧中花、水中月，它所由何來，是在什麼時間，什麼地點，什麼人最初提出來的呢？這確實值得有識之士的進一步探討。
㈢ 誰能確定十大名茶是哪些嗎
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