1. 麵包整形的技巧有哪些
把麵包擺弄一下就行了
2. 怎樣揉做麵包的面視頻
材料
1/2 杯 水
1/2 杯 牛奶
1 個 雞蛋
1/3 杯 黃油（室溫回軟）
1/3 杯 白糖
1 茶匙 鹽
3 3/4 杯 麵粉
1 包 快速發酵酵母
1/4 杯黃油 （室溫回軟）
做法
將半杯水和半杯牛奶倒在一起混合後放入微波爐加熱1分20秒，取出來加入白糖攪一攪，等白糖完全融化後加入酵母攪拌一下，然後讓液體靜置大概10分鍾左右，可以看到表面有一層泡沫。
在1里加入鹽，黃油和雞蛋用攪拌機慢速攪拌均勻後每次加入半杯麵粉，等乾麵粉都和成勻後拿出來放到撒了少許麵粉的桌面揉上7，8分鍾成為光滑的面團。剛拿出來有些沾手，揉一揉就好了。
揉好的面團放到大盆里，用干布蓋上放到溫暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱燈打開。等上1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大時，取出來分成兩份。每份用擀麵棒擀成12英寸大概30厘米的圓形，抹上黃油，然後切成8份。取一份從圓周處往圓心處慢慢捲成卷，把兩個角彎一彎就做成了羊角形的。可以把另一半面團做成其他形狀，（可以參看第一次做的花式麵包）這次我做成了球型的。把另一半面團均勻的分成8份，取其中一份揉成圓形，然後兩只手從上往下把面團往裡卷，轉個90度繼續卷，直到成為一個圓球型。其實應該分成9份，這樣放到方形烤盤里就剛好。
把羊角形的麵包放到餅干烤盤上，每個之間留一些間距。圓球型的放到方形烤盤里，每個之間留一些距離。蓋上干布，繼續放到溫暖的地方1個小時，或是等到面團是原來的兩倍大。看面團都漲大到連在一起了，忘了拍一個對比的。
烤箱預熱375F/190C。麵包上面再抹上一層融化了的黃油或蛋黃液，入烤箱烤12分鍾或烤至麵包金黃色。（原方子是400F，烤10-12分鍾，看個人烤箱哈！）我用的是溶化的黃油刷了一層，表面上怎麼看都不夠油亮，下次要試試刷蛋黃液。（經多次試驗刷牛奶效果比較好！！！）
3. 麵包整形的三種基礎形狀分別是
圓形，橄欖形，圓柱，這三種基礎造型。
4. 麵包整形搓長條不好搓的原因
面團的筋度不夠，應該還差得老遠。筋度如果夠的話別說醒發後了，哪怕你只是放10分鍾鬆鬆筋後馬上做都不會縮。
5. 麵包的做法的視頻
去網路把你的題目輸入就有好多，希望你能採納，
6. 製作三明治方形麵包怎麼整形
一般做三明治用的基本上都上吐司麵包。整形應該上比較簡單的，用擀麵杖擀成橢圓形再捲起來，2次就好了。
7. 歐式麵包中翻面及整形手法，解答：吐司為什麼不長個
【來源】金大旺隨著收藏文章的不斷增加，找起來累，乾脆拷貝到一起，好時不時學習一下 歐式麵包中翻面及整形手法 圖片取自老外的網站： 首先基本的條件要具備：酵母新鮮、配方良好、麵粉等等都是新鮮的、發酵的溫度符合要求，對土司的流程及操作熟悉。 先了解一下製作吐司的過程：攪拌—初發—分割滾圓—鬆弛—整形—後發—烘烤。吐司經過最後發酵，溫度適宜，酵母活性增強，產生大量的氣體分布在麵筋包圍的一個個的小房子里，活力十足，當吐司被放進烤箱的那一刻，隨著溫度的慢慢升高，酵母繼續發酵，產生的氣體迅速膨脹，厚積薄發，頂起它的小房子，小房子也彈性十足，面團就隨著內部的膨脹而向上膨脹，當溫度慢慢升高，酵母完成了它的使命，吐司基本上就不會在膨脹了。 吐司為什麼不長個？首先，我認為是兩個方面出了問題1、攪拌2、發酵關於攪拌：眾所周知，吐司的個頭必須要靠強有力的麵筋支撐，那麵筋的形成就是攪拌（裡面發生的物理和化學反應這里就不在陳述），一些吐司是要求攪拌到完全狀態譬如白土司，即：面團用雙手拉開有彈性，可以拉出透明的薄膜，當然這個透明的薄膜是相對性的，不是絕對透明的膜，所以不要一味的去追求很薄的膜，那些薄膜看上去真的很孱弱，是經不起後面的揉搓及幾次發酵折騰的，物極必反，說的一點沒錯。這里強調一下，膜要有韌性才行。關於發酵：發酵的過程中，酵母會產生酒精、H2O、CO2以及其它酸性物質，當面團發酵過度的時候，酵母在發酵的過程中產生大量的酸性物質反過來會抑制酵母的活性，所以說，面團發酵過度之後，酵母的活性會大大的降低，進入烤箱溫度慢慢升高的過程中，酵母就不會再厚積薄發。 麵筋和發酵的關系： 面團在鬆弛發酵的過程也是麵筋鬆弛的過程，面團鬆弛的越久，它的麵筋就越軟化，所以我們感覺到面團不是那麼的彈了變得很好操作。但是，如果面團發酵過久了，它的麵筋就會變的很軟，很脆弱。在最後進烤箱的時候，麵筋就沒有足夠的張力包裹住氣體隨著氣體受熱膨脹而支撐起土司向上膨脹。 綜上所屬，我認為吐司不長個與攪拌和發酵有很大關系，over。 另：不是所有的土司都要要求薄膜到完全狀態，有些只要8-9成，譬如全麥土司等，這個大家要注意。 以上是金大旺同學在做吐司時總結出來的一些個人感受，不知道會不會給大家帶來一些用處，如有不足之處，請大家補充。以後大旺同學還會有一些經驗共分享。
8. 學整麵包手法過程
順便包現在很多電飯煲就可以做麵包，最關鍵的一部就是揉面團。