軟歐整形花樣

1. 榴槤軟歐麵包怎麼做

榴槤軟歐麵包

小貼士

1 不同的麵粉，用水量會有所不同。如果使用天然酵母，記得減去天然酵母中的含水量，才是加入水的量。
2 蜂蜜可以不加，根據個人口味增加糖即可。
3 天然酵母，酵母加一種就可以，方子里都加了，是既想要天然酵母的口感，又想加快發酵速度。

2. 蒜香軟歐麵包怎麼做

用料
高筋麵粉（湯種） 20g
水（湯種） 80g
高筋麵粉（主面團） 150g
全麥粉（主面團） 50g
糖（主面團） 25g
全蛋液（主面團） 30g
鹽（主面團） 5g
酵母（主面團） 3g
水（主面團） 40g
黃油（主面團） 15g
卡夫芝士粉（裝飾） 適量
黃油（裝飾） 30g
蒜頭（裝飾） 10g
香蔥（裝飾） 適量
做法步驟
1、首先我們先來做湯種。做法非常簡單。只需要把高筋麵粉和清水倒入小奶鍋中，用打蛋器攪拌均勻，之後小火加熱。
2、邊加熱邊攪拌，一直加熱到變成糊狀。做好的湯種蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
3、等湯種冷藏好之後，我們再來做面團。將主面團中除黃油外，所有原材料放入麵包機桶中。先液體，接著麵粉，最後是糖、鹽、酵母和湯種。
4、啟動麵包機和面功能，大約10-15分鍾，直到面團光滑，能拉出厚膜，加入軟化好的黃油。
5、繼續和面功能，大約需要15分鍾，一直和到面團能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
6、將面團滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜。
7、現在天冷，我用烤箱發酵。30℃，大約需要1個小時。
8、一直發酵到面團膨脹到2倍大。手指粘麵粉再面團上戳一個洞，洞口不回縮、面團不塌陷，即表示發酵完成。
9、將發酵好的面團排氣後分割成4份，將面團滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鍾。
10、鬆弛期間我們來做裝飾用的蒜泥。先將蒜頭切成細細的小丁，香蔥切成蔥花。
11、軟化好的黃油加入蒜泥和蔥花，攪拌均勻即可。
12、鬆弛好的面團擀成橢圓形。
13、先把上面1/3向下折。
14、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
15、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
16、翻過來，稍微整理一下，就是橄欖型的面團。
17、剩下的3個面團都是這樣操作，整形好的面團放入烤盤中。
18、送入東菱烤箱，開啟發酵模式，36℃，發酵30分鍾.，發酵至面團漲大至2倍大。
19、發酵好的面團撒上卡夫芝士粉，用一把鋒利的小刀在中間割出一道口子，深一點，擠上蒜泥。
20、最後將面團送入預熱好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分鍾。
21、烤好的麵包立即脫模，放在烤網上晾涼。

3. 德式法羅納麵包（湯種軟歐）怎麼做

用料

• 👆🏻

• 步驟 1

  1、提前一晚做湯種。粉類和鹽混合，加到開水中攪勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜，次日取配方量使用 2、蔓越莓干用25克朗姆酒浸泡一夜，次日濾掉汁液使用

• 步驟 2

  3、將除蔓越莓干外的所有材料放入廚師機的盆里 4、安裝好機器，低速1檔攪拌至無乾粉後調至中速4檔攪打面團 （我還是按照自己的後油後鹽法）

• 步驟 3

  5、廚師機和面10分鍾的面團狀態，繼續攪打 6、和面能拉出薄且不易破的膜即可。面溫26度（夏天用冰水，冬天用溫水）

• 步驟 4

  7、加入蔓越莓干攪勻，或用手揉進面團里 8、將面團整理成表面光滑的面團，然後覆蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵至兩倍大（參考溫度：28度1小時）

• 步驟 5

  9、發酵好的面團在中間戳個洞時面團緩慢回縮即可。（快速反彈說明發酵不充分，塌陷則說明發酵過頭了） 10、分割成95克/個的小面團（根據面團分成6個）

• 步驟 6

  11、折疊整形成圓形，操作輕揉保留氣泡，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾 12、將鬆弛好的面團輕輕擀開，不用太長，擀出大氣泡就好，壓薄底邊 13、左右兩邊上半部分向中間折，然後自上而下捲起 14、捏緊收口處

• 步驟 7

  點擊查看大圖

  17、烤箱200度預熱。撒粉，割包 18、放入預熱好的烤箱，將底火降至170度，上火190度，烘烤20分鍾（時間溫度僅供參考，依自家烤箱脾氣做調整）。表面上色後及時加蓋錫紙。出爐移至烤網晾涼（13分時從中層挪到下面一層，不加蓋錫紙）上下顏色都很不錯。

4. 芒果軟歐的做法步驟圖，芒果軟歐怎麼做好吃

戀夏芒果軟歐包的做法

• 【芒果乳酪餡】在第一次發酵等待期間可製作備用。
  將芒果肉打成泥，與乳酪、糖粉混合均勻，備用。如果覺得稀軟，封好保鮮膜冷藏保存，低溫可使乳酪餡稍微凝固。

• 1、【攪拌混合】
  將【面團材料A】慢速攪拌成團，待面團攪拌至表面光滑，加入【面團材料B】鹽和室溫黃油攪拌至完全擴展，攪拌完成狀態可拉出均勻薄膜，再加入【面團材料C】的芒果乾丁拌勻

  

• 7、【烘焙】
  烤箱預熱，上火190度，下火190度烤約25分鍾。

5. 玫瑰軟歐麵包怎麼做

玫瑰軟歐麵包的做法
用120克開水將16克古方紅糖溶化，放涼。然後將所有原材料根據酵母，粉，鹽的順序放入麵包桶，麵包機揉面1走2個程序（我的是柏翠的，一個揉面程序13分鍾。）

揉面完成進行一發，現在天冷，基本是1小時20分鍾，天熱可以短一點時間。
一發完成後，分割成2分，鬆弛20分鍾，進行整形。
放溫暖有濕度的環境中進行二發，這個是二發後的樣子。

預熱烤箱180度，撒粉割包，我也是新手，割的不好看。😁

烤箱180度，倒數一層，25分鍾，嫌棄顏色深的可以在最後5分鍾蓋錫紙。

冷卻到手溫裝袋，滿滿的玫瑰香，真的好吃哦。

6. 榴槤軟歐怎麼做

榴槤軟歐怎麼做？就是正常的做歐包的那種就可以了，面只不過是，弄的軟一些就完事兒了。

7. 超級榴槤王軟歐的做法步驟圖，怎麼做好吃

主面團 ：

高筋粉-1000g 白砂糖-120g 乾酵母-10g 榴槤泥-150g

老面-200g 燙種-50g 牛奶-600g 鹽-12g 無鹽黃油-60g

燙種 ：

高筋粉-500g 細砂糖-50g 鹽-5g 開水-500g

老面：

高筋粉-500g 酵母-5g 水-350g 鹽-10g

榴槤餡：

奶油乳酪-300g 糖粉-75g 新鮮榴槤肉-250g

奶粉-50g 酥粒 黃油-75g 糖粉-125g 低粉-150g

超級榴槤王· 軟歐包的做法

• — 酥粒的操作步驟 —
  1.把酥粒的所有原材料稱好放入面盆中（黃油不易軟化過度，稍能輕壓出手指印即可）；

• 2.用手輕輕的揉搓成粒狀即可；

• — 榴槤餡部分 —
  1.將軟化好的奶油乳酪和糖粉放置面盆中，並打至順滑；

• 2.然後加入榴槤泥和奶粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用；

• — 燙種的操作方法 —
  1.將麵粉、細砂糖和鹽混合，然後用開水沖，並攪拌成無粉粒成團即可；
  — 老面的製作方法 —
  1.將所有材料混合均勻常溫放置約1小時，放入冰箱冷藏（5度）備用；
  — 主面部分 —
  1.所有原材料提前准備好；

• 2.先將麵粉加入和面機的麵缸中；

• 3.然後依次放入糖、酵母、榴槤泥、老面和燙種，最後加入牛奶（除了鹽和油）；

• 4.和面機慢速攪拌5分鍾，快速攪拌7分鍾，至面團表面光滑，呈現8成筋度（手套膜斷口處有鋸齒狀）；

• 5.然後往面團里加入鹽和黃油；

• 6.慢速攪拌2分鍾，快速攪拌2分種，呈現10成筋度（手套膜的斷口處沒有鋸齒，光滑）；

• 7.取出面團，鋪平在烤盤中，測量溫度（面團理想溫度為26度）；

• 8.蓋上保鮮膜常溫鬆弛30分鍾；

• 9.鬆弛好的面團分割成每個220g，然後再常溫鬆弛15-20分鍾（此配方約可以做10個）；

• 10.准備整形，把面團裡面的氣體輕輕地排掉；

• 11.然後繼續拍打，使面團長度達30厘米左右；

• 12.從冰箱中取出榴槤餡，裝入裱花袋；然後在面團的1/3位置擠入約50g12.從冰箱中取出榴槤餡，裝入裱花袋；然後在面團的1/3位置擠入約50g

• 13.把上部分的面團往下折，並用手指壓緊，將榴槤餡包緊在面團裡面；

• 14.同樣的手法，把面團再折一次收緊，搓長約60厘米；

• 15.把搓長的面團以編兩股辮的方式編織起來；

• 16.整型好的面團放置油布上，放進發酵箱（溫度32度，濕度70度）發酵約一個半小時；

• 17.取出發酵好的面團，面團體積比原來大約2倍，然後往表面噴水；

• 18.面團表面噴水後，輕輕撒上酥粒；

• 19.烤箱預熱到210/180度（家庭烤箱180度），把麵包放進烤箱烤約12分鍾；

• 20.麵包出爐，表面金黃色即可。

8. 紫薯軟歐怎麼做

紫薯軟歐包的用料
高筋麵粉250克，紫薯泥100+80克，牛奶160+20克，白砂糖20克，無鹽黃油20克
酵母3克鹽2克
紫薯軟歐包的做法A
餡料製作：紫薯提前蒸好後，牛奶20克、紫薯泥80克，混合攪拌。
面團製作：將剩餘材料全部倒入盆或者揉面的機器中。酵母與鹽、糖倒入時留出間距，避免酵母的活性降低。揉面，大約15分鍾。揉好的面團置於盆中，室溫發酵至2倍大。手指蘸取乾粉戳下面團，不塌陷不回縮即可，如圖。
紫薯軟歐包的做法B
步驟1、取出面團揉搓排出空氣，將面團4等分,搓圓，蓋保鮮膜室溫下鬆弛15min。
步驟2、面團擀成橢圓形，抹紫薯泥，以及隨意添加一切你愛吃的肉鬆碎、堅果碎、葡萄乾均可。
步驟3、裹起，封口捏緊，封口朝下置於烤盤中，可根據自己喜歡整形，捏緊就好
步驟5、烤箱或者蒸鍋內放一碗熱水，二次發酵1倍大。表面篩上一層薄薄麵粉，刀片劃出喜歡的紋樣。
步驟6、放入烤箱中層，上下火180度烤25分鍾，不喜歡顏色重的可觀察情況，隨時加蓋一層錫紙，出來就是丁香紫色的成品
步驟7、當天吃不完的，冷卻後密封冷凍起來，下次吃之前，用微波爐或烤箱略烤即可。