『壹』 為什麼歐包包餡料捲成的橄欖型麵包烘烤後不挺
橄欖型麵包烘烤後，形狀不挺，有可能是你的面活的有點太軟了，建議少放些雞蛋和水麵粉多一些這樣烤出的麵包會更挺實一些。
『貳』 歐包和法棍的區別是什麼還有麵包
歐洲的麵包其實就是歐包或者叫主食麵包（可以當飯吃的麵包），而國內我們吃的麵包則是作為點心，或者說是甜品的一種，也有叫日式、台式、亞式麵包。因為亞洲人不把麵包當主食的。所以，這樣的麵包多用黃油、蛋、奶去滋潤麵包組織，使得麵包組織綿密細膩，口感柔軟香甜，有很多還加入了各種果料、餡料（其實這樣的麵包最早也是從歐州的節日麵包變化改進而來的）。歐洲也有類似的麵包，一般是有重大節日的時候才拿來作為主食。比如潘妮朵尼、史多倫、哈拉等，當然還有小布利、各類丹麥麵包和那款著名的布里歐修（這些實際上是作為甜品來吃的）。
歐洲主食麵包的特點是少糖，無油（或少油），無蛋（國外肉食為主，要是主食再多油多糖一般人也受不了，而且在黃油、蛋奶這些還沒有工業化生產之前，見天拿這些作為主食的人家裡該多有錢呀，那窮人還怎麼活哈），外脆硬而內柔韌（注意是韌不是軟哈），內部組織較為粗糙，多大孔。原材料上一般會摻入部分粗糧（比如全麥、黑麥、裸麥）。正宗的歐包採用天然酵種發酵，炭火、石板烤制，用蒸汽製造脆硬的外殼，口感微酸，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的香甜。你說很喜歡正宗的歐包，那是因為你沒有吃過正宗的，一般亞洲人的牙和胃適應這個很有點難度。
『叄』 軟歐包的做法
先准備食材：
高粉500克、糖60克、奶粉40克、乾酵母粉6克、燙種100克、冰水100克、淡奶油200克、黃油40克、雞蛋一個、鹽5克
軟歐包的製作步驟如下：
1、燙種提前一天准備好，冷藏著，高粉52克開水42克糖2克混合均勻
2、廚師機桶里稱入除了鹽和黃油的其他所有材料
3、後油法揉出薄而有彈性不易破的膜即可
4、面團放入烤盤平鋪發酵，30度30分鍾
5、一發後手拍著感覺蓬鬆，體積約兩倍大
6、配方面團分成6份室溫鬆弛一刻鍾左右
7、然後整形成自己喜歡的形狀割口，二發36度60分鍾左右進風爐170度烤12分鍾即可
『肆』 軟歐包怎麼做 軟歐包的做法
1、將所有材料除黃油外放入攪拌盆，後油法揉出薄膜
2.取出面團揉入果乾和堅果 ，揉均勻內後室溫發酵45分鍾容
3.發酵結束分割成每個150g左右的面團，揉勻後蓋上保鮮膜醒發20到30分鍾
4.輕拍面團整成自己喜歡的造型，最後室溫發酵40分鍾
5.入烤箱前篩入高筋粉割上自己喜歡的花紋
6.放入預熱上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分鍾
『伍』 歐包怎麼做
1.
把高筋麵粉、全麥粉、鹽、酵母混合，加入水，揉面起筋。
2.
加入黃油，揉至擴展階段拉回開有膜。
3.
加入各種果乾揉答勻後發酵至2至2.5倍大。
4.
分成4等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜。
5.
取其中一個面團，擀開成一個橢圓形。
6.
如圖，兩邊各往中間翻，這樣就拉出了一個角。
7.
再把最後一邊玩中間蓋，邊緣捏緊。翻面整形完畢。
8.
放入烤箱，下面放一碗熱水進行第二次發酵。發至大約2倍大。
9.
取出後灑上高筋麵粉，用利刀刻出自己喜歡的花型。
10.
烤箱預熱220度，上下火，烤大約20分鍾。