❶ 椰蓉麵包表層的椰蓉沒有光澤，應該怎麼辦
麵包表皮缺少光澤的原因如下。 （1） 烤爐內缺少蒸汽。（2） 配方成分太低。（3） 鹽的用量少回。（4） 使用了高答壓蒸汽。（5） 整形時撒粉太多。（6） 麵粉中缺乏澱粉酶。（7） 面團改良劑用量太多。（8） 使用了過多的老面團。（9） 烤爐溫度太低。（10） 最後醒發室溫度太高。
如何讓麵包看上去有光澤
均勻的掃蛋液是關鍵，烤出來以後也可以上亮光劑，有成品銷售的，也可以自製。也可以趁熱刷亮光糖水，具體配料:50糖，100水煮開涼透即可，注意:必須麵包剛出爐趁熱刷~~!~! 這樣麵包表面會很亮的!
❷ 奶香椰蓉餡麵包的做法
奶香椰蓉餡麵包的做法
用料
高筋麵粉 400克 糖 75克 鹽 3克 酵母 5克 酸奶（光明） 90克 牛奶 140克 全蛋液 40克 黃油 30克 椰蓉餡 椰蓉 70克 糖 40克 黃油 36克 全蛋液 50克 奶粉 20克
奶香椰蓉餡麵包的做法
1.麵包體的材料，處黃油之外放入打面機開到4檔大概十分鍾左右能拉出厚膜，這時放入室溫軟化的黃油
2.繼續打面前分鍾左右拉出很薄的手套膜，破洞沒有鋸齒狀
3.將面團收圓放在一個盆子里，放在溫度38度濕度75度的環境下1次發酵60分鍾左右 椰蓉餡材料稱好 戴手套用手抓均勻，椰蓉和黃油奶粉能夠融合 發好的面團手指戳一個洞，沒有明顯回縮，說明就發好了。
4.將發好的面團分成50克一個收圓蓋保鮮膜進行20分鍾醒面 椰蓉餡料分成12克左右滾圓 花環整形，先把椰蓉餡像包包子一樣包好捏緊口，再擀成牛舌狀，用刀在上面劃幾刀，然後擰成麻花收口處放在下面捏緊 這是愛心的整形法，同樣把椰蓉餡包包子一樣包進去，擀成牛舌狀，橫著對折，豎著對折，用廚房剪刀在中間剪上一刀 分開壓一下，變成心形
5.再次拿到溫度38濕度75進行二次發酵發酵兩倍大
6.烤箱預熱180度
7.發好的椰蓉麵包刷蛋液
8.烤箱上下火180度18分鍾
9.烤箱溫度根據自家烤箱的脾氣調整
10.最後幾分鍾看好了
❸ 椰蓉麵包怎麼做如何做好吃
椰蓉麵包的做法步驟
椰蓉麵包的做法圖解11. 將主面團材料+發好的酵頭一起揉至面團光滑，加入軟化的黃油繼續揉至擴展階段，放容器里蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大；
椰蓉麵包的做法圖解22. 排氣分割成8份，分別滾圓並鬆弛15分鍾；
椰蓉麵包的做法圖解33. 製作椰蓉餡。將餡料的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成8份
4. 整形；
椰蓉麵包的做法圖解55. 先整心形。取一塊鬆弛好的面團，擀開成圓形；
6. 翻面在面團中央放上1份椰蓉餡，收口，把椰蓉餡包在面團內；
7. 收口朝下，將面團再次擀開成橢圓形；
8. 翻面後長邊對齊對折，再兩頭對齊對折
椰蓉麵包的做法圖解99. 中間切一刀，一端勿切斷
10. 自切口處翻開，排入烤盤進行第二次發酵；
椰蓉麵包的做法圖解1111. 發酵到2倍大以後，在面團表面刷一層全蛋液；
12. 放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到麵包表面金黃即可出爐。
13. 繼續另兩個造型
椰蓉麵包的做法圖解1414. 取一塊鬆弛好的面團，擀開成橢圓形，在面團中央放上1份椰蓉餡，如圖所示將面團捏合起來，把椰蓉餡包在面團內；
椰蓉麵包的做法圖解1515. 捏好以後，得到的是一個長橄欖形面團，到這一步是上圖其中一個造型
16. 另一個麻花造型將面團翻面，收口朝底部，將面團再次擀開成長橢圓形，在面團中間豎切一刀，一端不要切斷；
椰蓉麵包的做法圖解1717. 將切開的面團如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起；
18. 將整形好的面團放在麵包模里進行第二次發酵；
椰蓉麵包的做法圖解1919. 發酵到2倍大以後，在面團表面刷一層全蛋液
椰蓉麵包的做法圖解2020. 放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到麵包表面金黃即可出爐。
❹ 做椰蓉麵包卷，沒黃油可以玉米油代替嗎影響大嗎
可以代替，但是椰蓉麵包烤出來會沒有黃油的香氣。
還有就是看你做什麼造型。因為黃油溫度低可以凝結，所以在做椰蓉餡料的時候比容易，特別是麵包加了椰蓉整形的時候。
黃油很多地方都有售，大超市就有，而且買來後也不用擔心用不完而浪費，很多西點都用的到，像早上煎個荷包蛋也用的到。但買的時候主意要買動物黃油哦。
❺ 柔軟椰蓉包的做法和技巧有哪些
食材
主料
椰蓉
100g
麵粉
400g
輔料
糖
適量
雞蛋蛋黃
2個
油
少許
酵母
適量
步驟
1.椰子餡：找個碗，放版在可加熱的鍋權內，蛋黃兩個放在碗里，加少許油和糖，不斷隔熱水攪拌。
2.另找一個小碗，放入少量玉米澱粉，加入椰漿攪拌均勻，當成凝固劑，在蛋黃醬加熱到稍冒泡的時候，加入椰漿水，再繼續攪拌加熱，直到成椰蓉糊即可。
3.椰蓉包的皮： 麵粉和酵母和成面團。
4.下劑子，擀成包子皮並包入椰蓉餡。
5.椰蓉包沒有做花色，只是簡單的尾巴收口，再搓成小圓包就OK了。