⑴ 蔓越莓餅乾麵團用什麼模具整形好
蔓越莓餅干可以說是烘焙人的一大熱捧的餅干，無添加，更天然。
蔓越莓餅干奶香味香濃，酸酸甜甜，當你吃了第一塊後，你會忍不住的一塊接著一塊的吃！當你發覺已經飽的時候，可能你已經將做好的餅干都吃完咯，呵呵！
這是一款製作很簡單的餅干，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率非常高。
步驟
1.准備好所需要的所有材料。
2.黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
3.攪拌後狀態如圖，比較細膩柔滑。
4.加入1大勺全蛋液，攪拌均勻。
5.攪拌好後，蛋液跟黃油的完全融合在一起的，整體是輕盈順滑的。如果一次做好幾個分量的話，必須分次加入蛋液，等第一次的蛋液與黃油充分融合在一起才能加第二次。否則出現油水分離的狀態就很難融合。
6.倒入蔓莓干。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎。
7.蔓越莓與黃油均勻的混合在一起。
8.倒入過篩後的麵粉，攪拌均勻，成為面團。
9.攪拌好的面團如圖。
10.用手把面團整形/用專用的餅干模具整形，形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放冰箱冷凍（結冰那層）至硬。（大概1小時）
11.這是用模具做的，出來的餅干個體大小統一美觀。
12.我一次做了5個分量。
13.凍硬的長方體面團用倒切成厚約0.7CM的面片。
14.烤箱預熱到165度。
切好的面片排入烤箱，放進預熱好的烤箱，上下火，中層，約20分鍾，至表面微金黃色即可。
（這步驟忘記拍圖了，就用以前的圖片。）
15.這是用手造型的，大小有點不一樣。
⑵ 餅乾的分類
一般來說只有兩種，一種是小蘇打餅干，還有一種就是鹽鹼類的餅干。
⑶ 加什麼能讓餅干軟化
1、將餅干加襲入到牛奶中可以使其軟化。
2、加入奶油等可以使其軟化。
3、加入水等液體可以使其軟化。
使餅干受潮回軟的方法有很多：
1、放進微波爐里叮幾分鍾，放涼。（我是這樣做的，很管用）
2、用電吹風吹幾分鍾，餅乾冷卻後，即鬆脆如故
3、在太陽底下暴曬一段時間就好了
4、封口在冰箱里放一下就變脆
5、有烤箱的話，放進去再烤一烤
⑷ 如何做餅干簡單的做法
只要用餅干專用粉加入適量的白糖或者是蜂蜜在烤箱中烤制就可以了。
⑸ 如何製作餅乾的方法
大家上班的時候如果餓了大多會吃點餅干充充飢，餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，大多數都是在外面購買的，人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。大家可以在家裡自己製作餅干，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心，下面教給大家一些做餅乾的方法和步驟。
一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克
二、步驟
1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用
2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下
3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來
4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀
5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)
6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻
7、攪拌好的麵糊是這樣的
8、再加入蔓越莓干攪拌均勻
9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了
10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模
11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具
12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右
13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)
14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)
15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度
16、烘烤到金黃色就可以出爐了
17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了
三、注意事項
1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了
3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合
4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案
5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節
6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可
⑹ 製作手工餅干時如何切面團不會碎和變形
第一，有可能你的抄梅子放的太多，麵粉過少，抱不住團。
第二，你是冷凍的還是冷藏的？冷藏就可以，冷凍了凍成冰塊一切肯定就碎了。一半有半個小時就差不多了。
第三，黃油太少，麵粉很難起勁兒，容易斷。
希望能幫到你哦。哦對了，還有就是拿出來別讓他碰熱的東西，不然就會很粘，你想想滑了的黃油，多粘。
⑺ 蔓越莓餅干（整形盒量）怎麼做
做法
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成面團。
5、用手把面團整形成一個長方體或正方形均可，並放入冰箱冷凍40分鍾。
6、將凍硬的面團用刀切成片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡軟瀝干備用。
9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成團，再加入蔓越莓干抓均。
11、面團分成15g的小團，搓圓壓扁排入烤盤。
12、烤箱160度預熱，上層烤22分鍾。
烹飪小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。
蔓越莓餅干
2、這款餅干黃油不需要打發。
3、餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。
4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米澱粉攪打成糖粉即可。
其他做法
主料
黃油75克
低筋麵粉115克
輔料
糖粉60克
雞蛋15克
蔓越莓干35克
蔓越莓餅乾的做法
1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻，小捲毛趕時間直接把速凍拿出來的黃油隔水化了，大家不用學習；
2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；
3.蔓越莓幹事先用水浸泡10分鍾左右，加入用刮刀攪拌均勻；
4.蓋保鮮膜速凍10分鍾，便於成型；
5.搓圓成型，放速凍半小時至完全硬；
6.放菜板切5毫米薄片；
7.發現一個盤放不下，我揉一團壓扁，印了幾個卡通形狀；
8.烤箱預熱200℃，中層約15—20分鍾，表明焦黃即可，怎麼樣，很有食慾吧。
烹飪技巧
蔓越莓幹事先用水泡軟，否則不容易切片，容易碎，你也趕快試試，好在父親節犒勞下自己和家人。[1]
其他做法二
用料
低筋麵粉115克
蔓越莓干35克
雞蛋15毫升
輔料
黃油75克
細砂糖60克
蔓越莓餅乾的做法
1.准備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鍾，不要軟化過度；
2.蔓越莓切碎；