霉豆腐長紅斑

A. 自己做霉豆腐發酵過程中豆腐表面變紅色長了白毛能吃嗎

霉豆腐表面變紅是什麼原因，如何判斷霉豆腐還能不能吃？俗語「有豆腐不講齋菜」。意思就是說，席上有了豆腐就不錯了。特別是在那個缺衣少食的年代的普通人家，很多人就是一小塊貓乳，一鍋小菜，一頓飯。把做好的豆腐切方塊，大小自選，在老家農村讓豆腐發霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般在一個星期左右霉就長出來了。沒有稻草的地方可以用篦子，溫度要保持到12~18度左右，只要看到發酵好的樣子就可以。

白色菌毛正在慢慢長出，霉豆腐在製作過程中不添加任何東西，保證發酵環境乾燥衛生，讓其自然發酵，讓蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌。霉豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，是南方常見的一種傳統特色豆製品。

B. 我做了一些霉豆腐，多數長紅霉，有些長黑霉，有些長白黴，怎麼回事

那些就是變質了，不要吃了扔了吧，感覺自己家做這種的特別愛壞···環境的濕度溫度特別不好掌握

C. 做豆腐乳怎麼會長出紅色的毛能吃嗎

這是正常的現象，豆腐乳就是這個樣子的，這些東西也是可以吃的。

D. 霉豆腐長出紅毛有毒嗎

做臭豆腐就是就要變紅色、長白毛，不過最好少吃

E. 做的豆腐乳上面長紅斑和黑霉，還能吃嗎

不能吃了！已經變質，小心食物中毒。

豆腐乳做法：
1.准備新鮮豆腐版，權切成小塊狀。
2.將切好的豆腐放進鍋里蒸3至5分鍾，蒸的時間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬，所以要把握好時間。
3.找一個箱子和一些鋪稻草，在箱子里鋪上稻草，最下面一層鋪厚點，免得粘箱子。將蒸好的豆腐擺在稻草上。
4.等過一段時間（期間可打開箱子觀察），打開箱子，直到豆腐發霉到一定程度。
5.准備辣椒粉和眼，混合均勻，
6.將發霉的豆腐在白酒里蘸濕，然後在滾上一層辣椒。
7.最後豆腐輕輕放進一個罐子里，假如生薑，花椒。當然，調料還可以憑自己口味添加！最後密閉放置一段時間，就可以使用了。
注意事項：放置時間不宜過長，最好不要超過2個月。

F. 有時候在做豆腐乳的時候豆腐上會出現紅斑,這個能接著做么

材質：
新鮮豆腐一塊

十三香、鹽、自製花椒面、雞精

辣椒面（喜歡吃辣，可選）版
1、根據你的豆腐多權少准備一個可以密封的容器，在裡面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳
4、混合好調料，讓豆腐塊在調料粉里打一滾。
5、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要放冰箱！！
你說的出現紅斑估計是第3步沒有做好