A. 清蒸石斑魚切法竅門
石斑魚獨特的自然生態環境和生活習性，使它的營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。石斑魚的魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用，味道鮮美是餐桌上的佳品。相信大家都有聽過這么一句話，高端的食材，往往只需要簡單的烹飪方式，這句話很好的印證了很多粵菜的做法！就准備給大家分享一下廣東特色的【清蒸石斑魚】做法，做法簡單，並且營養不流失，喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙
第一步：將生薑、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然後統一切成細絲，泡到水裡面備用。
第二步：石斑魚清理干凈之後，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，然後再撒上胡椒粉，塗抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生薑的邊角料，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鍾，將魚蒸熟。
第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！
第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鍾蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家裡的爐子有所不同，根據自己的實際情況，應該前後也不超過一分鍾。
這樣一道營養豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【清蒸石斑魚】就分享到這里。
B. 紅石斑魚的做法
做法：1、山楂洗凈、切片；3、將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鍾即成。 功效：補氣回血，化濕濁，答降血壓。做法：1、紅石斑洗干凈肚子的黑膜刮干凈，切2段，用1茶匙鹽和2茶匙料酒腌10分鍾。 2、姜切片，蔥切蔥花。3、把魚用水沖洗一遍，用廚房紙吸干水分，然後放入鍋里煎。
紅石斑魚肉質鮮美，做法更是多種多樣，不同的做法，功效也不盡相同。